Mutfaktaki Yardımcınız Mikrodalga Fırınlar

Percy Spencer’in radar dalgalarıyla yaptığı deneyde cebindeki çikolatanın erimesi sonucu keşfettiği mikrodalga fırın, elektromanyetik dalgaları kullanarak yiyecekleri çabucak pişiren veya ısıtan bir fırın çeşididir. 1945’li yıllarda “magnetron”un Percy Spencer tarafından keşfedilmesiyle mikrodalgalarla pişirme fikri ortaya çıkmıştır. Mikrodalga fırınlar, elektromanyetik spektrumun radyo dalgaları ile kızıl ötesi ışınlar arasında yer almaktadır. Mikrodalga fırınlarda yemeği ısıtmak için düşük bir frekans kullanılır. Bunun sebebi mikrodalga ışımasının su molekülleri tarafından emilmesidir. Çoğu yiyecekte su içerdiği için ısınacak ve mikrodalga fırına uygun olan tabaklar ısınmayacaktır. Su moleküllerinin ısınması sonucunda da yemeğin kendisi pişecektir. Az su içeren yemeklerin mikrodalgalarda ısıtılması uygun değildir.

Mikrodalga Fırınlarının Özellikleri

• Su, şeker ve yağlar mikrodalga frekansı tarafından emilir.
• Bunlar emildiği ilk andan itibaren atomik ısıya dönüşürler.
• Bunlar çoğu plastik, cam ve porselen tarafından emilmezler.
• Metaller tarafından emilmezler yani yansıtılırlar. Mikrodalga fırınlara metal malzeme konulmamasının nedeni de budur.
• Mikrodalga fırınla pişirme yöntemi diğer geleneksel pişirme yöntemlerine göre daha hızlıdır ve pişirme sürecinde fırın ve ortam ısınmaz. Sadece mikrodalga fırının içindeki besin pişer.
• Mikrodalgalar iyonize edilmiş dalgalar değildir. Bu yüzden fırın kaplarında ya da besin içinde radyasyon kalması gibi bir durum söz konusu olamaz. Besin içinde kalacak olan tek şey ısıdır.

Mikrodalga Fırında Dikkat Edilmesi Gerekenler

• Mikrodalga fırında herhangi bir mikrodalga kaçağı olmaması gerekir. Eğer böyle bir durum söz konusuysa servis çağırılmalı ve servis gelene kadar fırının yanına yaklaşılmamalıdır.
• Pişecek veya ısınacak olan et ve sebzelerin hepsinin aynı derecede ısınması için eşit parçalar halinde konulmalıdır.
• Folyo içeren süt kutuları, naylon ve sentetik içeren ürünler ve gazete kâğıtları fırının içine konulmamalıdır.
• Su ya da başka sıvılar ısıtılırken kabın içerisine mutlaka metal bir kaşık konulmalıdır. Konulmazsa eğer su aşırı ısınabilir ve suyu fırından alırken yanabilirsiniz.